Вот один из самых простых, уроков:
Используем историческую (архивную) кисть.
1. Открываем любую цветную фотографию:

2. Обесцвечиваем фото, нажимаем Ctrl+Shift+U (нужно перейти на английский язык, иначе возможно, что сочетания клавиш не будут работать):

3. Выбираем инструмент History Brush (Историческая (архивная) кисть) (Можно просто нажать "Y")
и используем его там, где хотим проявить цвет.
4. Получаем желаемый результат (весь урок у меня занял около 3-х минут).

Желаю успехов.
